西红柿牛腩汤是一道家常美食，以其丰富的味道和营养深受人们喜爱，这道菜不仅适合在家庭聚餐时制作，也非常适合日常饮食,下面将详细介绍西红柿牛腩汤的家常做法。

材料准备：

1. 牛腩：500克
2. 西红柿：3-4个（中等大小）
3. 洋葱：半个
4. 姜：几片
5. 蒜：几瓣
6. 香叶：2片
7. 八角：1颗
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：少许
11. 盐：适量
12. 糖：少许
13. 清水：适量
14. 香菜：少许（可选）

准备食材

1. 牛腩处理：先将牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水,然后捞出沥干水分备用。
2. 西红柿处理：将西红柿洗净后切成小块备用。
3. 洋葱、姜、蒜处理：洋葱切丝，姜切片,蒜拍碎备用。

焯水

1. 锅中加入足量冷水,放入牛腩块。
2. 大火烧开后撇去浮沫,继续煮约2分钟。
3. 捞出牛腩块，用温水冲洗干净,沥干备用。

炒制香料

1. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣和八角煸炒出香味。
2. 再加入洋葱丝翻炒至软身,但不要炒糊。

炖煮牛腩

1. 将焯好水的牛腩块放入锅中,翻炒均匀。
2. 加入料酒、生抽、老抽和少许糖翻炒均匀,让牛腩上色并吸收调料的味道。
3. 倒入适量清水,水量要没过牛腩块。
4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时,直到牛腩变得酥烂入味。

加入西红柿

1. 当牛腩炖到快熟的时候,加入切好的西红柿块。
2. 继续炖煮约15分钟，直到西红柿完全煮烂,汤汁变得浓稠。

调味收汁

1. 根据个人口味加入适量的盐调味，可以尝一下汤的味道,适当调整。
2. 如果觉得汤汁过多，可以开大火收汁,使汤汁变得更加浓郁。

装盘

1. 将炖好的西红柿牛腩汤盛入碗中。
2. 撒上少许香菜末增香,即可食用。

小贴士：

1. 牛腩焯水时一定要冷水下锅,这样能更好地去腥去杂质。
2. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再用小火慢炖,这样牛腩才会更酥烂。
3. 西红柿的加入时间不宜过早，否则容易煮烂,影响口感。
4. 可以根据个人喜好添加一些其他配菜，如胡萝卜、土豆等,增加营养和口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的西红柿牛腩汤了，这道汤不仅营养丰富，味道鲜美，还非常适合冬季食用，暖胃又滋补,希望你喜欢这个做法！