江门,这座历史悠久的城市，不仅以其独特的岭南文化和丰富的历史遗迹吸引着游客，更以其琳琅满目的特色小吃而闻名，在江门的众多美食中，新会区的特色小吃尤为突出，它们承载着地方的传统风味，是每一位到访者不容错过的美味体验。

新会陈皮鸭

新会陈皮鸭,作为新会地区的标志性美食，其独特之处在于选用新会特产的新会陈皮与优质鸭肉相结合，陈皮经过精心挑选和长时间晾晒，保留了其特有的香气和药用价值，烹饪时，将鸭肉与陈皮一同炖煮，使鸭肉充分吸收了陈皮的香气，肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富，既有鸭肉的鲜美，又有陈皮的甘香，令人回味无穷，这道菜不仅是对味蕾的享受，也是对新会传统饮食文化的传承。

古井烧鹅

提到新会,不得不提的就是古井烧鹅，古井镇因其烧鹅制作技艺而闻名遐迩，这里的烧鹅选用的是当地放养的肥美鹅只，肉质紧实而不腻，烧制过程中，师傅们严格控制火候，使得烧鹅外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都是对传统工艺的致敬，搭配特制的酸梅酱，更是相得益彰，让人忍不住一口接一口。

崖门濑粉

崖门濑粉,源自新会崖门镇，是一种以大米为主要原料的传统小吃，濑粉的制作工艺讲究，先将大米浸泡后磨成浆，再通过特制的濑粉机挤压成型，成品濑粉细腻柔滑，色泽洁白如玉，食用时，通常会加入用猪骨熬制的清汤，撒上葱花、炸蒜等调料，简单却滋味十足，一碗下肚，温暖身心，是当地人早餐的首选之一。

睦洲黄沙蚬

睦洲黄沙蚬,虽然不是传统意义上的“小吃”，但在新会乃至整个江门地区享有盛名，黄沙蚬以其壳薄肉厚、味道鲜美著称，最佳的品尝方式莫过于直接蒸煮，保留其最原始的鲜美，在夏夜，邀上三五知己，围坐海边，一边吹着海风，一边品尝着刚出锅的黄沙蚬，那份满足感难以言表。

双水鱼生

双水鱼生,以其选材严格、刀工精细而闻名，选用新鲜活跃的淡水鱼，如鲩鱼或鲈鱼，切片薄如蝉翼，晶莹剔透，搭配特制的酱料，如花生碎、姜丝、葱花及秘制酱油，每一口都能感受到鱼肉的鲜甜和酱料的丰富层次，是夏日里的一抹清凉。

江门新会的特色小吃,不仅仅是食物本身，更是一种文化的传承与展现，从陈皮鸭到古井烧鹅，从濑粉到黄沙蚬，每一种小吃背后都有一段故事，一份情感，对于食客而言，品尝这些小吃，不仅是为了满足口腹之欲，更是一次深入了解和体验江门地方文化的旅程，下次来到江门，不妨放慢脚步，细细品味这些独具特色的美食，让味蕾带你走进一个不一样的江门。