在贵州，大专冷门职业可能包括一些不太为大众所熟知或普遍关注的职业领域，以下是一些可能的冷门职业示例，但请注意，这些信息可能随时间而变化,且不同地区和行业的情况也可能有所不同：

1. 文物修复师：随着对文化遗产保护的重视，文物修复师成为了一个相对冷门但重要的职业，他们负责修复和保养历史文物、艺术品等，需要具备一定的历史、艺术和修复技术知识。

2. 古籍修复师：与文物修复类似，古籍修复师专注于修复和保养古代书籍，这项工作要求极高的耐心和细致,以及对古代文献的深入了解。

3. 动物标本制作师：这个职业涉及制作动物标本，用于科研、教育或展览，虽然听起来有些特殊，但它确实是一个真实存在的职业,需要特定的技能和知识。

   

4. 昆虫分类学家：专门研究昆虫的科学家，他们通过观察和分析昆虫的特征来对昆虫进行分类,这是一个相对小众但非常重要的领域。

5. 古建筑修复师：专注于修复和维护古建筑,确保这些历史遗迹得到妥善保护和传承。

6. 民间艺人：如剪纸艺术家、泥塑艺术家等，他们以传统手工艺为生，虽然在现代社会中可能不如其他职业那么普遍,但他们的作品和文化价值是无可替代的。

7. 气象观测员：负责收集和分析气象数据，为天气预报和气候研究提供基础信息，虽然这是一个技术性较强的职业，但在贵州这样的多山地区,其重要性不言而喻。

8. 环保工程师：专注于环境保护和污染治理的工程师,他们在贵州这样生态脆弱的地区尤其重要。

9. 民族音乐/舞蹈传承人：在贵州这样一个多民族聚居的省份，保护和传承各民族的音乐和舞蹈文化是非常重要的,这些传承人通过教授和表演来保持这些文化的活力。

10. 农业技术推广员：在贵州这样的农业大省，农业技术推广员的工作对于提高农业生产效率和质量至关重要,他们负责将先进的农业技术和理念传授给农民。

需要注意的是，以上只是一些可能的冷门职业示例，实际上还有许多其他职业可能在贵州并不那么为人所知，随着社会的发展和技术的进步，新的职业也在不断涌现，因此建议在选择职业时考虑个人兴趣、能力和市场需求等多方面因素。