腌制黄瓜是一种简单而美味的保存蔬菜的方式,尤其在夏季，新鲜的黄瓜大量上市时，许多人会选择腌制黄瓜来延长其保质期，腌制黄瓜不仅可以作为小菜直接食用，还能搭配各种主食或面食，增添风味，以下是几种常见的10斤黄瓜腌制配方，供您参考。

传统酱黄瓜配方

材料：

• 黄瓜 10斤
• 食盐 250克
• 大蒜 10瓣（切片）
• 生姜 1块（切片）
• 花椒 30克
• 八角 4个
• 桂皮 2片
• 香叶 3片
• 酱油 750毫升
• 白糖 100克
• 白酒 50毫升

步骤：

1. 准备黄瓜：将10斤黄瓜洗净，切成约5厘米长的段，用盐腌渍2小时，沥干水分。
2. 煮香料水：将花椒、八角、桂皮和香叶放入锅中，加入清水煮沸，煮出香味后关火，放凉备用。
3. 调制腌汁：在一个大容器中，加入酱油、白糖、白酒和冷却后的香料水，搅拌均匀。
4. 腌制黄瓜：将处理好的黄瓜段放入腌汁中，加入蒜片和姜片，搅拌均匀，确保每根黄瓜都浸泡在腌汁中。
5. 密封发酵：将黄瓜连同腌汁一起倒入一个干净的玻璃罐中，密封好，放置在阴凉处发酵一周左右即可食用。

酸辣黄瓜配方

材料：

• 黄瓜 10斤
• 食盐 200克
• 辣椒粉 100克
• 白醋 1瓶（约500毫升）
• 白糖 50克
• 蒜末 50克
• 姜末 50克
• 白酒 50毫升

步骤：

1. 清洗黄瓜：将10斤黄瓜洗净，切成条状，用盐腌渍1小时，沥干水分。
2. 调味料准备：在一个大碗中，加入辣椒粉、白糖、蒜末、姜末和白酒，搅拌均匀。
3. 混合腌料：将白醋倒入调味料中，充分搅拌至糖溶解，制成酸辣腌汁。
4. 腌制黄瓜：将处理好的黄瓜条放入酸辣腌汁中，确保每根黄瓜都被腌汁覆盖。
5. 密封冷藏：将黄瓜连同腌汁一起倒入一个密封容器中，放入冰箱冷藏腌制2天即可食用。

甜酱黄瓜配方

材料：

• 黄瓜 10斤
• 食盐 200克
• 甜面酱 1瓶（约500毫升）
• 白糖 100克
• 香油 50毫升
• 姜片 30克
• 八角 3个
• 桂皮 2片

步骤：

1. 清洗黄瓜：将10斤黄瓜洗净，切成条状，用盐腌渍1小时，沥干水分。
2. 煮香料水：将八角和桂皮放入锅中，加入清水煮沸，煮出香味后关火，放凉备用。
3. 调制甜酱汁：在一个大容器中，加入甜面酱、白糖和香油，搅拌均匀。
4. 腌制黄瓜：将处理好的黄瓜条放入甜酱汁中，加入姜片，搅拌均匀。
5. 密封发酵：将黄瓜连同甜酱汁一起倒入一个干净的玻璃罐中，密封好，放置在阴凉处发酵一周左右即可食用。

三种腌制黄瓜的配方各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法，无论是传统的酱黄瓜、酸辣黄瓜还是甜酱黄瓜，都能让你在炎炎夏日享受到清爽可口的美味，希望这些配方能为你带来愉快的腌制体验！