艾叶煮鸡蛋是一道传统中式美食，尤其在端午节期间颇受欢迎，这道菜肴不仅美味，还具有一定的药用价值,下面将详细介绍艾叶煮鸡蛋的做法。

准备材料

1. 新鲜艾叶：约200克（可根据个人喜好调整）
2. 鸡蛋：4-6个
3. 盐：适量
4. 清水：适量
5. 其他调料（可选）：如八角、桂皮等

步骤详解

清洗艾叶

将新鲜的艾叶放入清水中浸泡几分钟，去除表面的灰尘和杂质，用流动的清水反复冲洗几遍,确保干净。

处理艾叶

洗净后的艾叶需要去掉硬梗部分，只留下柔软的叶片，如果艾叶较老，可以将其切成小段,这样更容易释放香味。

煮艾叶

在锅中加入适量清水，放入处理好的艾叶，大火烧开后转小火慢煮约10分钟,期间可以加入少许盐或其他调料增加风味。

准备鸡蛋

在另一个锅中加满水，放入鸡蛋，大火煮沸后继续煮5-10分钟，根据个人喜好调整熟度，煮熟后捞出，放入冷水中冷却,便于剥壳。

煮鸡蛋

将煮熟的鸡蛋轻轻敲裂外壳，但不要完全剥开，然后将这些带壳的鸡蛋放入已经煮好的艾叶汤中，再煮5-10分钟,让鸡蛋充分吸收艾叶的香气。

出锅享用

煮好后，关火静置片刻，待温度适宜时即可捞出鸡蛋食用，剥去蛋壳后，你会发现鸡蛋表面附着一层淡淡的绿色，这是艾叶的颜色，不仅美观,而且味道独特。

注意事项

• 选择新鲜嫩绿的艾叶,这样煮出来的汤更加清香。
• 煮艾叶的时间不宜过长,以免失去其特有的香味。
• 鸡蛋不宜煮得太老,否则口感会受到影响。
• 如果不喜欢太浓郁的味道,可以适当减少艾叶的用量或缩短煮制时间。

通过上述步骤，你可以轻松在家制作出美味又健康的艾叶煮鸡蛋，这道菜不仅适合作为节日食品，平时也可以作为早餐或下午茶点享用,希望你喜欢这个简单易学的做法！