家庭月饼简易做法

中秋节是中国的传统节日，象征着团圆和丰收，在这个特别的日子里，家人们聚在一起品尝美味的月饼是不可或缺的传统习俗，虽然市面上的月饼琳琅满目，但亲手制作家庭月饼不仅能够增加节日的乐趣，还能让家人感受到浓浓的亲情和温暖，以下是一些简单易学的家庭月饼制作方法,让你轻松享受自制月饼的乐趣。

材料准备

1. 饼皮材料：

   • 中筋面粉：200克
   • 转化糖浆：150克
   • 花生油：50克
   • 枧水（碱水）：4克

2. 馅料材料：

   • 莲蓉馅/豆沙馅：300克
   • 咸蛋黄（可选）：若干个

饼皮制作步骤

1. 转化糖浆加热：将转化糖浆倒入锅中，小火加热至微沸,然后关火放凉备用。

2. 混合面团：在一个大碗中，将中筋面粉和枧水混合均匀，加入冷却后的转化糖浆和花生油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置醒发约30分钟。

3. 分割面团：将醒发好的面团分成每个约20克的小剂子,馅料也分成每个约30克的小剂子。

包制月饼

1. 包入馅料：取一个面团小剂子，压扁后包入一个馅料小剂子，用虎口慢慢收拢并捏紧封口,搓成圆球状。

2. 模具成型：将包好馅料的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型，如果没有模具,也可以用杯子等工具辅助成型。

烘烤月饼

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

   

2. 刷蛋液：在成型的月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（鸡蛋打散）,这样烤出来的月饼会更加金黄诱人。

3. 烘烤时间：将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色,取出后放置冷却架上冷却即可。

注意事项

1. 转化糖浆的选择：转化糖浆是月饼皮的关键,选择品质好的糖浆能提升月饼的口感。
2. 枧水的用量：枧水可以调节饼皮的酸碱度，使饼皮更加柔软，但不要过量,以免影响口感。
3. 馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等，如果喜欢咸甜结合,可以在馅料中加入咸蛋黄。
4. 保存方法：自制月饼最好当天食用，如需保存，可以放在密封容器中，冷藏保存,但不宜过久。

通过以上简单的步骤，你可以轻松在家制作出美味的家庭月饼，无论是与家人一起动手制作，还是作为节日礼物送给亲朋好友，都是非常有意义的事情,希望这些简易的做法能够帮助你度过一个温馨愉快的中秋节！