羊肚菌炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，深受广大食客的喜爱，这道菜不仅能够提供多种人体所需的营养素，还具有很好的食疗功效,下面将详细介绍如何制作美味的羊肚菌炖鸡。

材料准备

1. 主料：

   • 鸡肉（推荐使用土鸡或三黄鸡）500克
   • 羊肚菌100克

2. 辅料：

   

   • 姜片适量
   • 大葱段适量
   • 枸杞子适量
   • 料酒适量
   • 盐适量
   • 白胡椒粉适量
   • 清水适量

步骤详解

1. 食材处理：

   • 将鸡肉洗净后剁成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡肉沥干备用。
   • 羊肚菌提前用温水泡发约30分钟至完全展开，然后用清水冲洗干净,去除表面的泥沙杂质。

2. 炒香底料：

   • 在砂锅或汤锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段,大火烧开。
   • 接着下入处理好的鸡肉块，再次煮沸后转小火慢炖约30分钟,使鸡肉初步熟透且汤汁更加鲜美。

3. 加入羊肚菌：

   将泡发好的羊肚菌均匀地撒入汤中，继续用小火慢炖约20分钟,让羊肚菌的味道充分融入鸡汤之中。

4. 调味收汁：

   • 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，如果喜欢甜味,也可以适量添加一些冰糖提鲜。
   • 最后撒上一把枸杞子,再炖煮几分钟即可关火。

5. 装盘享用：

   将炖好的羊肚菌鸡汤盛出装碗,趁热食用最佳。

小贴士

• 选择新鲜的羊肚菌至关重要,新鲜度直接影响到最终菜肴的品质。
• 炖煮过程中要注意火候控制,避免长时间高温导致营养流失。
• 可以根据个人喜好调整配料比例，比如增加胡萝卜块、玉米粒等蔬菜,丰富口感层次。

通过上述方法，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的羊肚菌炖鸡了，这道菜不仅适合日常家庭餐桌上的美食享受，也是招待客人时展现厨艺的好选择,希望每位尝试过的朋友都能享受到这份来自大自然馈赠的美好滋味！