在探讨徐州人的主食是面食还是米食时,我们首先需要了解徐州地区的饮食文化背景，徐州，作为中国江苏省的一个重要城市，其地理位置和历史背景赋予了它独特的饮食特色。

徐州地处华东地区,属于温带季风气候，四季分明，雨量适中，适宜多种农作物的生长，这种自然环境为徐州的饮食文化提供了丰富的食材资源，历史上，徐州是古代“九州”之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，这也反映在其饮食习惯上。

面食在徐州的饮食文化中占据着重要地位,徐州的面食种类繁多，包括刀削面、手擀面、拉面等，这些面食不仅口感筋道，而且制作工艺讲究，深受当地人喜爱，徐州的刀削面以其薄如纸、宽如带的特点著称，而手擀面则以其手工制作的细腻和弹性受到欢迎，徐州还有特色的煎饼果子、油条等早点，这些都是面食文化的重要组成部分。

尽管面食在徐州饮食中占有一席之地,但米饭同样也是徐州人餐桌上不可或缺的一部分，由于徐州地处华东平原，稻米种植历史悠久，因此米饭在当地饮食中也占有重要地位，徐州人日常饮食中常见的米饭有白米饭、糯米饭以及各种杂粮饭等，特别是在节日或家庭聚会时，一碗热腾腾的米饭往往是必不可少的。

从历史和文化的角度来看,徐州的饮食文化受到了中原文化的影响，中原地区以面食为主，这在一定程度上也影响了徐州的饮食结构，随着时间的推移和社会的发展，徐州的饮食文化也在不断融合和变化，既有传统的面食，也有适应现代人口味的米饭和其他食物。

徐州人的主食既包括面食也包括米食,两者在当地饮食文化中都占有重要地位，面食以其独特的制作工艺和风味成为徐州饮食文化的代表之一，而米饭则以其普遍性和适应性在日常生活中扮演着重要角色，可以说，徐州的饮食文化是面食与米食共存共荣的典范。