在食品安全日益受到重视的今天,卤菜作为中国传统美食之一，其质量和安全直接关系到消费者的健康，卤菜送检成为了确保食品质量与安全的重要环节，卤菜送检主要检测什么呢？以下是对这一问题的详细解答。

微生物检测

卤菜作为一种熟食,其微生物污染情况是送检的首要关注点，这包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌的检测，这些微生物的存在可能导致食物中毒等严重健康问题，因此必须严格控制在安全范围内。

重金属检测

卤菜在制作过程中可能会使用到一些含有重金属的调料或添加剂,如铅、汞、砷等，这些重金属元素如果超标，会对消费者的神经系统、肾脏等造成损害，送检时会对这些重金属元素进行严格的检测，以确保卤菜的安全性。

食品添加剂检测

为了改善卤菜的口感和色泽,一些商家可能会添加过量的食品添加剂，如亚硝酸盐、防腐剂等，这些添加剂如果过量摄入，可能对人体造成不良影响，送检时会对这些食品添加剂的含量进行检测，以确保其在安全范围内。

农药残留检测

对于使用蔬菜、水果等原料制作的卤菜，还需要检测其中的农药残留情况，这是因为一些农药具有毒性，长期摄入可能对人体健康造成危害，送检时会对这些原料进行农药残留检测，以确保卤菜的安全性。

其他有害物质检测

除了上述几类物质外,卤菜送检还可能涉及其他有害物质的检测，如甲醛、苯并芘等，这些物质如果存在超标情况，同样会对消费者的健康造成威胁，送检时也会对这些有害物质进行检测，以确保卤菜的安全性。

卤菜送检主要检测的是微生物、重金属、食品添加剂、农药残留以及其他有害物质等多个方面，这些检测项目旨在确保卤菜的质量与安全，保护消费者的健康权益，也提醒广大消费者在选择卤菜时，要关注其是否经过正规渠道送检并合格，以保障自己的饮食安全。