红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，它的做法简单，食材易得，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群，下面,我将为您介绍红烧茄子的家常做法。

我们需要准备以下材料：

• 茄子 2根
• 猪肉末 100克（可根据个人口味选择是否添加）
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（可选,主要用于调色）
• 糖 1小勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

我们开始制作红烧茄子：

1. 准备食材：将茄子洗净，切成约5厘米长的段，再将每段切成条状备用，生姜、大蒜切片，葱切段，如果使用猪肉末,可以先用料酒和少许盐腌制一下。

2. 炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油热后放入切好的茄子条，中火炸至表面微黄，捞出沥油，这一步可以让茄子在后续烹饪过程中更好地吸收调料的味道,同时也能保持茄子的形状。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片和豆瓣酱，小火炒出红油,然后加入猪肉末翻炒至变色。

4. 调味：接着加入生抽、老抽（可选）、糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟,让调料充分融合。

   

5. 炖煮：将炸好的茄子条放入锅中，轻轻翻动，让茄子均匀裹上汤汁，盖上锅盖，小火慢炖约10分钟,让茄子充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡：待茄子炖至软烂入味后，根据需要调整咸淡，用水淀粉对汤汁进行勾芡,使菜肴更加浓稠。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘,一道色香味俱全的红烧茄子就完成了。

红烧茄子的家常做法简单易学，通过上述步骤，您可以轻松在家制作出美味的红烧茄子，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增,希望您尝试后能喜欢这道菜！