炒平菇用焯水吗？这个问题看似简单，实际上涉及到烹饪技巧和食材处理的多个方面，在回答之前,我们需要了解焯水的目的以及它对炒平菇口感和营养的影响。

焯水，通常指的是将食材放入沸水中短暂煮制，然后迅速捞出的过程，这一步骤的主要目的是去除食材中的部分杂质、异味，同时保持其色泽和口感，对于一些需要长时间烹煮的食材，如肉类，焯水还有助于去除多余的血水和腥味,使最终菜肴更加鲜美。

对于像平菇这样的蔬菜，焯水的效果则有所不同，平菇本身质地较为嫩滑，含水量高，如果进行焯水处理，可能会导致其水分流失过多，从而影响口感，焯水过程中，平菇中的一些水溶性维生素也可能溶解在水中,造成营养损失。

炒平菇时是否应该焯水呢？这主要取决于个人口味和烹饪习惯，如果你希望炒出的平菇更加清爽，没有明显的土腥味，可以选择焯水，但需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免平菇过度软化，失去脆嫩的口感，焯水后，应立即用冷水冲洗，以停止加热过程,保持平菇的色泽和口感。

如果不选择焯水，直接炒制平菇也是可以的，这样能够保留更多的营养成分和原始风味，在炒制前，建议先将平菇清洗干净，去除根部和杂质，根据个人口味调整调料，如蒜末、姜片、酱油等，与平菇一同翻炒，由于平菇易熟，炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。

炒平菇是否焯水应根据个人口味和烹饪需求来决定，无论选择哪种方式，都应注意火候和时间的掌握,以确保炒出的平菇既美味又营养。