炸糍粑是一种流行于中国南方的传统小吃，尤其在湖南、湖北、贵州等地非常受欢迎，它是由糯米制成的一种甜点，口感软糯香甜，外酥里嫩，是节日或家庭聚会时常见的美食之一,下面将详细介绍炸糍粑的制作方法。

材料准备：

1. 糯米粉：500克
2. 清水：适量（根据糯米粉吸水性调整）
3. 白糖：100克（可根据个人口味增减）
4. 食用油：足量（用于炸制）
5. 芝麻：适量（可选,用于装饰和增加风味）
6. 花生碎：适量（可选,用于装饰和增加风味）

制作步骤：

1. 糯米粉处理：将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成稍微粘稠的面团状，注意水量要根据实际情况调整,确保面团既不干硬也不过于湿润。

   

2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜静置醒发约30分钟,使糯米粉充分吸收水分。

3. 分割成型：醒发好的面团取出，分割成若干等份小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好调整大小，然后将每个小剂子搓圆压扁,形成糍粑生坯。

4. 调味：在糍粑生坯表面刷上一层薄薄的水，然后均匀撒上白糖，轻轻按压使糖粒粘附在糍粑上，如果喜欢，还可以撒上一些炒香的芝麻或切碎的花生碎,增加香味。

5. 炸制：锅中倒入足量食用油，加热至150℃左右（可以用筷子插入油中，周围出现小气泡但不冒烟为佳），将处理好的糍粑生坯逐个放入油锅，保持中小火慢炸，避免外皮过早焦黑而内部未熟，待糍粑浮起且两面呈金黄色时,用漏网捞出沥油。

6. 出锅装盘：将炸好的糍粑放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用最佳，外酥内软，甜而不腻,香气四溢。

注意事项：

• 控制好油温和火候是关键,避免外焦里生或炸糊。
• 炸制过程中可适当翻动糍粑,确保受热均匀。
• 炸好的糍粑最好当天食用完毕，如需保存，应密封冷藏,再次食用前可用烤箱低温复热。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味可口的炸糍粑了，无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶的小点心,都是极好的选择。