家常红烧圆茄子是一道简单又美味的家常菜，深受许多人的喜爱，它不仅色泽诱人，口感细腻，而且营养价值丰富，是家庭餐桌上的常见选择，下面,我将为大家介绍如何在家制作这道美味的红烧圆茄子。

所需材料：

1. 圆茄子：2-3根（根据人数适量增减）
2. 大蒜：5-6瓣
3. 生姜：一小块
4. 葱：适量
5. 生抽：2汤匙
6. 老抽：1汤匙（用于调色）
7. 白糖：1茶匙
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 清水：适量

步骤：

1. 准备食材：将圆茄子洗净，去掉蒂头，切成约1厘米厚的片或条状，大蒜和生姜去皮切片,葱切段备用。
2. 处理茄子：为了防止茄子在烹饪过程中吸油过多，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟左右,然后捞出沥干水分。
3. 煎炸茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子片，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用，这一步不仅能减少茄子的吸油量,还能让茄子更加香脆。
4. 炒香调料：锅中留少量底油，加入蒜片、姜片和葱段爆香。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖和少许盐,翻炒均匀。
6. 炖煮茄子：将煎好的茄子重新放回锅中，加入足够的清水（刚好没过茄子即可），大火烧开后转小火慢炖，直至茄子软烂入味，期间可适当翻动茄子,确保均匀受热。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火快速收汁,使味道更加浓郁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀,即可出锅装盘。

小贴士：

• 茄子在烹饪前用淡盐水浸泡，可以有效去除部分苦涩味,并减少吸油。
• 煎炸茄子时，保持中小火,避免外焦里生。
• 红烧茄子的关键在于火候的控制，先用大火烧开再转小火慢炖,使茄子充分吸收酱汁的味道。
• 根据个人口味，可以适当调整生抽和老抽的比例,以达到理想的色泽和咸甜平衡。

按照以上步骤，您就能在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧圆茄子了，这道菜不仅适合与米饭搭配，作为主食的绝佳伴侣，还非常适合作为下酒菜,让人欲罢不能。