卷卷烧饼是一种非常受欢迎的传统小吃，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名，制作卷卷烧饼虽然看似简单，但每个步骤都至关重要，需要细心操作才能达到最佳效果，下面是一份详细的卷卷烧饼做法步骤,供大家参考：

材料准备

• 中筋面粉：500克
• 温水：适量（约250毫升）
• 酵母粉：5克
• 白糖：10克
• 盐：3克
• 食用油：适量
• 猪肉馅：300克（可根据个人口味选择其他肉类或素菜馅料）
• 葱姜末：适量
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 五香粉：1/2茶匙
• 香油：1汤匙
• 胡椒粉：少许
• 香菜或葱花：适量（用于装饰）

面团制作

1. 激活酵母：在一碗温水中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后静置5分钟，待其表面出现泡沫时,说明酵母已激活。
2. 和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
3. 排气分割：发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成大小均匀的小剂子,每个约60克左右。

馅料调制

1. 准备肉馅：如果是使用猪肉馅，需提前剁碎或购买现成的细猪肉馅，加入切好的葱姜末、酱油、料酒、五香粉、香油和少许胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀至上劲,腌制15分钟。
2. 调味：根据个人口味调整调料的比例,确保肉馅味道鲜美且不腻口。

包制卷卷烧饼

1. 擀皮：取一个面剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度约为2毫米左右,边缘略薄中间稍厚。
2. 铺馅：在面皮上均匀涂抹一层薄薄的食用油，然后将调好的肉馅均匀铺在面皮上,注意留出边缘不要涂油也不放馅。
3. 卷起：从一端开始紧密地卷起面皮，直至完全卷完,形成圆柱形的长条。
4. 收口：将卷好的长条两端捏紧,防止馅料溢出。

煎烤成型

1. 预热平底锅：在平底锅中加入适量食用油,用中小火加热至油温适中。
2. 煎制：将卷好的面坯放入锅中，保持小火慢煎，不时翻动使其受热均匀,直到两面呈金黄色且表面微焦。
3. 烙制：如果喜欢更加酥脆的口感，可以用小火在另一面轻轻按压，帮助内部热气释放,使表皮更加酥脆。

出锅与享用

1. 出锅：将煎好的卷卷烧饼捞出沥干油分,放在吸油纸上稍微冷却片刻。
2. 装盘：最后撒上一些香菜或葱花作为点缀,增加色彩和香气。
3. 享用：趁热食用,感受外酥里嫩的独特风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的卷卷烧饼了，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适，记得尝试不同的馅料组合,找到最适合自己口味的那一款吧！