立秋,是中国二十四节气之一，标志着秋季的开始，在东北，这个季节有着独特的饮食文化和风俗习惯，贴秋膘”是最为人们所熟知的传统习俗，在立秋这一天，东北人究竟吃些什么呢？

饺子

饺子作为中国北方的传统食物之一,在东北地区尤为受欢迎，立秋时节，人们会用新收的玉米面或者小麦粉制作饺子皮，包裹着丰富的馅料，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，寓意着丰收与团圆，一家人围坐在一起包饺子，不仅是享受美食的过程，更是一种家庭和睦、幸福美满的象征。

炖菜

东北的秋天天气逐渐转凉,人们喜欢通过食用热腾腾的炖菜来抵御寒冷，比如红烧肉、土豆排骨汤、酸菜白肉锅等都是非常受欢迎的选择，这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够很好地补充体力，增强抵抗力，特别是酸菜这种发酵食品，在当地被视为开胃佳品，对于改善食欲有着很好的效果。

水果

虽然到了秋天,许多新鲜水果已经逐渐减少，但苹果、梨子等仍然是市场上常见的选择，东北人相信适量吃些应季水果可以帮助身体更好地适应季节变化，预防秋燥引起的不适症状，还有一些地方特色小吃如糖葫芦（山楂串成的甜点），也是孩子们喜爱的零食之一。

其他特色食品

除了上述几种主要的食物外,还有一些具有地方特色的小吃也深受当地人喜爱。

• 烤冷面：一种将面条先煮熟后冷却再进行烧烤的独特做法，搭配辣椒酱、芝麻酱等多种调料食用，风味独特。
• 锅包肉：这是一道经典的东北菜式，选用猪里脊切片裹上面糊炸至金黄酥脆，再浇上事先调好的酸甜酱汁翻炒均匀即可出锅。
• 粘豆包：使用糯米粉加上红豆沙作为馅料制成的传统点心，软糯香甜，非常适合早餐或下午茶时享用。

在东北,立秋不仅仅是一个节气的变化，更是人们调整生活方式、准备迎接新季节到来的重要时刻，通过品尝各种美味佳肴，不仅可以满足味蕾需求，还能在一定程度上起到养生保健的作用。