老式油条的做法和配方

在中国的早餐文化中，油条无疑是一道经典的传统小吃，它外酥内软，香脆可口，是许多人早晨的首选，我将分享一种传统的老式油条做法和配方,让你在家也能轻松制作出美味的老式油条。

老式油条的配方

主要材料：

1. 中筋面粉：500克
2. 温水：250毫升（约37-40°C）
3. 盐：5克
4. 小苏打（碳酸氢钠）：5克
5. 泡打粉（双效发酵粉）：5克
6. 食用油：适量（用于炸制）

辅料：

1. 鸡蛋：1个（可选,增加面糊的黏稠度）
2. 白芝麻：少许（用于装饰）

老式油条的做法步骤

准备面团

• 将中筋面粉过筛到一个大碗中，加入盐、小苏打和泡打粉,搅拌均匀。
• 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌,使面粉吸收水分。
• 当面粉形成团状时，用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加一点水；如果太湿,可以适量撒一些面粉。
• 将面团盖上湿布或保鲜膜,静置醒发约30分钟。

制作油条坯子

• 将醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀开成长方形薄片。
• 用刀切成宽约2厘米的长条，每两条叠在一起，用筷子在中间压一下,形成油条坯子。
• 在油条坯子的两端各切一个口子,防止炸的时候膨胀不均匀。

炸制油条

• 在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150-160°C），可以用一块面团试油温,放入面团后能迅速浮起并冒小泡即可。
• 将油条坯子轻轻拉长后放入油锅中,注意不要堆叠在一起。
• 用中火炸制约2-3分钟,直到油条变成金黄色且表面酥脆。
• 捞出油条，沥干多余的油分,放在厨房纸上吸去多余油脂。

装饰与享用

• 将炸好的油条放在盘子里,撒上一些白芝麻作为装饰。
• 趁热享用,口感最佳。

小贴士

1. 面团的醒发时间：醒发时间不宜过长,否则会影响油条的口感。
2. 油温的控制：油温过低会导致油条吸油过多，口感油腻；油温过高则容易炸糊，保持油温在150-160°C之间为宜。
3. 炸制过程中的翻动：炸制过程中要适时翻动油条,确保两面均匀受热。
4. 保存方法：未食用完的油条可以放在密封袋中冷藏保存,再次食用前用烤箱或微波炉加热即可。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的老式油条，无论是作为早餐还是零食，都是非常不错的选择,快来试试吧！