炒平菇用焯水吗？这是一个在烹饪过程中常见的疑问，为了解答这个问题,我们需要先了解焯水的作用以及它对平菇的影响。

焯水是一种常用的烹饪方法，通过将食材放入沸水中短暂加热，然后迅速捞出，以达到去除杂质、减少异味和保持食材口感的目的，对于一些蔬菜来说，焯水可以有效去除草酸等不利于健康的成分，同时使食材更加脆嫩,并非所有食材都适合焯水处理。

对于平菇这种菌类食材而言，焯水并不是必需的步骤，平菇本身质地较为鲜嫩，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，焯水可能会导致平菇中的部分营养成分流失，尤其是水溶性的维生素和矿物质,焯水还可能破坏平菇的天然口感和风味。

在炒平菇时，我们并不需要将其焯水，相反，我们应该尽量保留平菇的原汁原味，在炒制之前，可以将平菇洗净并沥干水分，然后直接下锅炒制，在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的调味料，如盐、酱油、蒜末等,以提升平菇的口感和风味。

如果你希望炒制后的平菇更加脆嫩可口，也可以采取一些特殊的处理方法，可以在炒制前将平菇切成薄片或小块，然后用少量油煸炒至微黄，这样可以使平菇更加脆嫩，还可以在炒制过程中加入少量的淀粉水勾芡,使平菇更加滑嫩可口。

炒平菇时并不需要焯水，我们应该尽量保留平菇的原汁原味和营养成分,通过合理的烹饪方法和调味技巧来提升平菇的口感和风味。