羊肚菌炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜肴不仅味道醇厚，而且具有很好的滋补效果，特别适合在寒冷季节食用，下面,就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

材料准备

• 主料：土鸡一只（约1000克）,新鲜羊肚菌适量。
• 辅料：姜片几片，葱段适量，枸杞一小把，盐少许，料酒适量,清水足够覆盖食材。
• 调料：生抽、老抽各适量（用于调色增香），白胡椒粉少许（可选）。

步骤解析

食材处理

• 鸡肉处理：先将整只土鸡清洗干净后切成块状；如果时间允许的话，可以将切好的鸡肉放入冷水中浸泡半小时左右去血水,期间可适当换水几次。
• 羊肚菌清洗：对于新鲜羊肚菌来说，只需轻轻刷去表面杂质即可；如果是干货则需要提前用温水泡发至软身状态。

焯水去腥

• 锅中加入适量清水烧开后加入少量料酒及姜片，然后将处理好的鸡肉块放入锅中快速过一遍热水去除血沫和腥味,捞出沥干水分备用。

正式烹饪

• 另起一锅加足量清水,再次放入焯好水的鸡肉块以及准备好的羊肚菌。
• 大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至鸡肉变得酥软易嚼。
• 期间可根据个人口味添加适量生抽、老抽调色调味,并撒上些许白胡椒粉提鲜。
• 最后五分钟前加入洗净的枸杞子继续煮至完全熟透即可关火。

装盘享用

• 将炖好的羊肚菌鸡汤小心地盛入碗中,保持其完整性。
• 撒上葱花点缀,增添色彩与香气。
• 根据需要调整盐分含量后即可上桌享用啦！

小贴士

• 选择肉质紧实的老母鸡或者乌鸡作为主材会更加鲜美。
• 羊肚菌不宜长时间高温烹煮以免破坏其特有的风味。
• 为了保持汤品清澈透明,最好使用纯净水或矿泉水来炖制。

通过以上简单的步骤指导，相信您已经掌握了制作羊肚菌炖鸡的基本技巧了，不妨动手尝试一番,为自己和家人朋友带来一顿温暖又健康的美食体验吧！