紫包菜，又称紫甘蓝，是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质，对人体健康有很多益处，很多人喜欢将紫包菜做成凉拌菜食用,那么在制作过程中是否需要用开水烫呢？

我们需要了解紫包菜的特性，紫包菜的叶片较厚，质地较为脆嫩，口感爽脆，在制作凉拌菜时，我们通常希望保留紫包菜的脆嫩口感，如果直接生吃，可能会觉得口感不够好,而且有些人可能不喜欢生吃的口感。

在制作紫包菜凉拌菜时，建议先用开水烫一下，这样可以使紫包菜的叶片变得稍微柔软一些，更容易入味，开水烫也有助于去除紫包菜表面的一些农药残留和细菌,使食用更加安全。

烫的时间不宜过长，以免破坏紫包菜的营养成分，将紫包菜放入开水中烫1-2分钟即可，烫好后，迅速捞出并放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感，然后沥干水分，切成适当大小的块状,加入适量的调料拌匀即可。

在调料方面，可以根据个人口味选择，常见的调料有蒜末、酱油、醋、香油、盐等，将这些调料搅拌均匀，淋在紫包菜上,充分拌匀后即可享用。

制作紫包菜凉拌菜时，建议先用开水烫一下，这样既能保证口感，又能确保食用安全，搭配合适的调料,可以让这道菜更加美味可口。