湖北水煮宽粉是一道经典的湖北地方特色小吃，以其独特的风味和简单的制作方法受到许多人的喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为家庭日常餐桌上的一道美食,下面我将详细介绍如何制作湖北水煮宽粉。

材料准备：

• 宽粉（红薯粉或者绿豆宽粉）200克
• 新鲜豆芽100克
• 青菜（如菠菜、小白菜等）适量
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 干辣椒5个
• 花椒一小把
• 酱油适量
• 盐适量
• 鸡精少许
• 食用油适量

步骤说明：

准备食材

首先将宽粉提前用温水泡软，时间大约为30分钟至1小时，根据个人口感调整，泡软后捞出沥干水分备用，将新鲜的豆芽洗净去根，青菜洗净切段；大蒜拍碎切成末，生姜切片；干辣椒剪成小段,花椒准备好。

炒制香料

热锅凉油，油温六成热时下入花椒和干辣椒段，小火慢炸出香味后捞出不要，只留下油,然后加入蒜末和姜片继续翻炒出香味。

煮宽粉

锅中加入适量清水烧开，放入泡好并沥干水分的宽粉，用筷子轻轻搅拌防止粘连，待水再次沸腾后转中小火煮约2-3分钟,直到宽粉变得透明且柔软即可捞出装盘。

烫蔬菜

另起一锅加水烧开，先放入豆芽快速焯烫一下捞出铺在宽粉上，接着将青菜也放入开水中稍微烫熟,同样捞出放在宽粉上面。

调味汁

取一个小碗，调入适量酱油、盐、鸡精以及少量清水搅拌均匀作为调味汁。

淋汁上桌

最后将调好的汁均匀地浇在已经准备好的宽粉及蔬菜上即可享用美味啦！如果喜欢辣味更重的话还可以再撒上一些额外的干辣椒面增加风味。

通过以上几个简单的步骤，你就可以在家轻松做出地道美味的湖北水煮宽粉啦！这道菜不仅操作简单快捷，而且可以根据个人喜好调整配料比例,非常适合忙碌的工作日或是周末家庭聚餐时尝试制作哦~