家常皮冻的熬制方法

皮冻，作为一道经典的中式凉菜，以其Q弹的口感和丰富的胶原蛋白而深受大众喜爱，无论是在家庭聚餐还是节日宴席上，皮冻总是能够成为餐桌上的亮点,就让我们一起来学习如何在家自制美味的家常皮冻吧！

所需材料

• 猪皮：500克
• 生姜：几片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 白醋：少许
• 清水：适量

准备工作

1. 清洗猪皮：首先将猪皮表面的毛发清理干净，然后放入冷水中浸泡约30分钟,这样可以使猪皮更加柔软易切。
2. 焯水去腥：把处理好的猪皮切成小块，放入锅中加入足量清水，同时放入几片生姜和一段大葱，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火继续煮5分钟左右，去除血沫及杂质,捞出沥干水分备用。
3. 再次清洗：将焯过水的猪皮用清水冲洗干净,确保没有残留的血块或异味。

熬制过程

1. 加水慢炖：将清洗干净的猪皮重新放入锅中，加入足够的清水（水量以没过所有材料为宜），再次放入姜片和葱段，开大火煮沸后转小火慢炖约2小时左右,直到汤汁变得浓稠且颜色变深。
2. 调味收汁：待猪皮完全软烂后，加入适量食盐调味，并滴入几滴白醋帮助凝固,继续用小火慢炖直至汤汁变得非常粘稠时即可关火。
3. 冷却成型：将煮好的肉皮汤倒入一个干净的容器中，放置于室温下自然冷却至半凝固状态后移入冰箱冷藏室进一步定型,一般需要冷藏4小时以上才能完全凝固成冻状。

享用提示

• 切片前可先用温水稍微加热一下容器底部,这样更容易取出完整的皮冻。
• 根据个人口味添加一些葱花、香菜等调料增加风味。
• 剩余的皮冻可以分装冷冻保存,随吃随取非常方便。

通过上述步骤，您就能轻松制作出一份既健康又美味的家常皮冻了，它不仅适合作为夏日里的清凉小食，也是秋冬季节补充胶原蛋白的好选择,赶快动手试试吧！