鹰嘴豆，又称为雪豆、鸡豆或鹰嘴豆，是一种营养价值极高的豆类，它含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是素食者和健康饮食爱好者的理想选择，鹰嘴豆最简单的吃法有哪些呢？以下是几种简单易行的方法,让你轻松享受鹰嘴豆的美味与营养。

煮鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆、水

做法：

• 将鹰嘴豆洗净，放入锅中，加入足够的水（水量大约是鹰嘴豆的3倍）。
• 大火煮沸后转小火,继续煮约30分钟至鹰嘴豆熟透变软。
• 煮熟后捞出,沥干水分即可食用。

鹰嘴豆泥（Hummus）

材料：煮熟的鹰嘴豆、橄榄油、柠檬汁、大蒜、盐、胡椒、芝麻酱（可选）

做法：

• 将煮熟的鹰嘴豆放入食物处理器中，加入橄榄油、柠檬汁、压碎的大蒜、盐和胡椒。
• 搅拌至顺滑,根据个人喜好可加入少量芝麻酱增加风味。
• 盛出装盘,搭配烤面包或蔬菜条食用。

鹰嘴豆沙拉

材料：煮熟的鹰嘴豆、生菜、番茄、黄瓜、橄榄油、醋、盐、胡椒

做法：

• 将所有蔬菜洗净切丁,生菜撕成小块。
• 将鹰嘴豆、蔬菜放入大碗中，加入适量橄榄油、醋、盐和胡椒调味。
• 轻轻拌匀,使调料均匀覆盖食材。
• 冷藏半小时后食用更佳。

鹰嘴豆咖喱

材料：鹰嘴豆、咖喱粉、洋葱、蒜末、姜末、番茄酱、椰奶、盐、油

做法：

• 热锅加油，放入洋葱、蒜末、姜末炒香。
• 加入咖喱粉翻炒均匀,再倒入番茄酱炒出红油。
• 加入煮熟的鹰嘴豆和适量水,小火炖煮10分钟。
• 最后加入椰奶，调入盐调味,继续炖煮5分钟即可。

鹰嘴豆汤

材料：鹰嘴豆、洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜末、鸡汤或蔬菜汤、盐、胡椒

做法：

• 将所有蔬菜洗净切丁,洋葱切丝。
• 热锅加油，放入洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜末炒香。
• 加入鸡汤或蔬菜汤煮沸,然后放入鹰嘴豆。
• 小火慢炖20分钟,期间可根据口味调整盐和胡椒。
• 汤煮好后撒上少许香菜或葱花提香。

这些简单的鹰嘴豆吃法不仅美味可口，而且富含营养，适合日常家庭餐桌，无论是作为主食还是配菜,鹰嘴豆都能为你的饮食增添一份健康与美味。