五谷杂粮馒头是一种健康美味的面食，它不仅富含多种营养成分，而且口感独特，制作五谷杂粮馒头其实并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以完成,下面我将详细介绍如何在家自制五谷杂粮馒头。

所需材料

• 中筋面粉：500克
• 玉米粉：100克
• 燕麦片：50克
• 红豆沙（或其他果酱）：适量
• 干酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：20克
• 盐：少许

制作步骤

准备面团

将中筋面粉、玉米粉、燕麦片混合均匀，在一个大碗中，加入干酵母、糖和少许盐，然后倒入适量的温水（大约35°C左右）,用筷子搅拌至酵母完全溶解。

揉面

将酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成粗糙的面团，然后用手将其揉成光滑的面团，这个过程可能需要10-15分钟，如果觉得面团太干，可以适量添加一些温水；如果太湿,则可以加一点面粉。

发酵

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到体积膨胀到原来的两倍大，发酵过程中可以用湿布或保鲜膜盖住面团,防止表面干燥。

分割与整形

发酵完成后，取出面团轻轻按压排气，然后将其分割成小剂子，每个剂子大约50克左右，取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的红豆沙或其他自己喜欢的馅料，然后将口收紧并搓圆,最后整形成馒头的形状。

二次发酵

将整形好的馒头放在蒸笼里，保持一定的间距，再次进行发酵约30分钟,直到体积再次略微膨胀。

蒸制

在锅中加入适量的水，水开后将蒸笼放入锅中，大火蒸15分钟左右，关火后不要立即打开锅盖，再闷5分钟,这样可以让馒头更加松软可口。

出锅享用

时间到了之后，小心地打开锅盖,取出馒头即可享用。

小贴士

• 发酵时间和温度会影响面团的效果,请根据实际情况调整。
• 如果喜欢更甜的味道,可以适当增加糖的用量。
• 五谷杂粮的种类可以根据个人喜好选择，比如加入荞麦粉、黑米等也是不错的选择。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出既健康又美味的五谷杂粮馒头，这道美食不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶点心或是节日庆祝时的佳肴,希望这个食谱能够帮助到您！