在制作生榨粉的过程中，发酵是一个关键步骤，它直接影响到最终产品的口感和质量，了解并注意发酵过程中的关键点是非常重要的,以下是一些需要注意的事项：

1. 选择合适的酵母：不同的酵母对温度、湿度等环境因素有不同的要求,选择适合当地气候条件的酵母是保证发酵成功的第一步。

2. 控制发酵温度：酵母菌最适宜的生长温度一般在25-30摄氏度之间，过高或过低的温度都会影响酵母的活性,从而影响发酵效果。

3. 保持适当的湿度：湿度过高会导致粉料发霉，而湿度过低则会使酵母难以繁殖，相对湿度保持在70%-80%最为理想。

4. 避免直接阳光照射：直射的阳光会杀死酵母菌,因此应将粉料放在阴凉通风的地方进行发酵。

5. 定期翻动粉料：在发酵过程中，定期轻轻翻动粉料可以帮助均匀发酵,同时也可以排出过多的湿气。

6. 注意卫生：发酵过程中要特别注意卫生，防止杂菌污染，使用干净的工具和容器,并在操作前后洗手。

7. 观察发酵状态：通过观察粉料的颜色、气味和质地来判断发酵是否完成，理想的发酵粉应该是蓬松、有弹性且无异味的。

8. 调整配方：根据当地的气候条件和原料特性适当调整配方中的水分和糖分比例,以适应酵母的生长需求。

9. 记录发酵过程：详细记录每次发酵的条件和结果，有助于积累经验,优化发酵工艺。

   

10. 学习他人的经验：可以向有经验的师傅请教，或者查阅相关书籍和资料,了解更多关于生榨粉发酵的知识。

生榨粉的发酵是一个需要细心照料的过程，通过注意上述几点，可以大大提高发酵的成功率,生产出高质量的生榨粉。