锡纸包裹烤东西不熟的原因可以从多个方面来分析，包括热量传递、食物的烹饪方式以及锡纸本身的特性。

从物理学的角度来看，锡纸（通常指的是铝箔纸）具有很好的热传导性，这意味着当锡纸包裹住食物时，它可以有效地将烤箱内的热量传递给食物，如果锡纸包裹得过于紧密或者厚度过大，可能会阻碍热量均匀地分布到食物的每一个部分，导致某些部位无法达到足够的温度而影响烹饪效果，如果锡纸直接覆盖在食物表面，而不是松散地放在食物周围,也可能造成内部温度不够高的问题。

从烹饪技巧的角度出发,使用锡纸包裹食材时需要注意以下几点：

1. 不要完全密封：即使是用锡纸包裹整个菜肴，也应该留出一些开口或缝隙让热气能够流通出去,这样有助于保持内部湿度的同时促进热量循环。
2. 适时调整位置：根据食物受热情况适时调整锡纸的位置也很重要，比如对于需要翻面的肉类来说,在一面烤制完成后再翻转并重新放置锡纸可以帮助确保两面都能均匀受热。
3. 注意时间控制：不同种类的食物对温度和时间的需求是不同的，在开始之前最好查阅相关资料了解清楚每种食材的最佳烹饪方法及所需时间,并根据实际情况灵活调整。

关于“为什么用锡纸包裹烤东西不熟”这个问题，实际上并不是因为锡纸本身导致食物没有煮熟，而是由于上述提到的操作不当所引起的结果，只要掌握了正确的使用方法并加以实践，就可以避免这种情况的发生，让美味佳肴更加完美地呈现在餐桌上,希望这些建议对你有所帮助！