炸方肉块是一道经典的中式菜肴,以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受大众喜爱，无论是作为节日宴席的主菜还是日常餐桌上的美味佳肴，炸方肉块都能给人带来极大的满足感，下面将详细介绍如何在家中自制美味的炸方肉块。

准备材料

• 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部分）
• 鸡蛋：1个
• 面粉：适量
• 淀粉：适量（建议使用玉米淀粉或土豆淀粉）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 食用油：足量（用于油炸）

制作步骤

处理五花肉

• 将五花肉切成约2厘米见方的小块,确保每一块都有肥有瘦。
• 在肉块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽以及葱姜蒜末，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉块充分吸收调料的味道。

调制面糊

• 在一个碗中打入一个鸡蛋,然后逐渐加入面粉和淀粉，边加边搅拌，直至形成均匀细腻的面糊，面糊的稠度应该适中，既不太稀也不太干，能够轻松挂住肉块即可。
• 根据个人口味,可以在面糊中加入适量的盐或其他调味料，增加风味。

裹上面糊

• 将腌制好的五花肉块逐一放入面糊中,用筷子轻轻翻动，使每个肉块都均匀地裹上一层面糊。
• 确保肉块表面没有遗漏的面糊,这样炸出来的效果才会更加美观。

油炸

• 在锅中倒入足量的食用油,烧至五成热左右（大约150℃），可以用一根筷子插入油中测试，如果筷子周围出现小气泡，说明油温适宜。
• 将裹好面糊的五花肉块小心地放入油锅中,注意不要一次性放太多，以免降低油温影响炸制效果。
• 用中小火慢慢炸制,期间可以用筷子轻轻翻动肉块，使其受热均匀，当肉块表面呈现金黄色时，即可捞出沥油。

享用

• 炸好的方肉块放在厨房纸上吸去多余的油脂后即可上桌享用,搭配一些蘸料如甜辣酱、椒盐等，味道更佳。

注意事项

• 控制好油温和火候是关键,过高的温度会导致外皮迅速焦黑而内部未熟；过低的温度则会使肉块吸油过多，变得油腻。
• 腌制过程中可以适当按摩肉块,帮助调料更好地渗透进肉质中。
• 如果喜欢更加健康的吃法,可以选择空气炸锅代替传统油炸方式，但需注意调整时间和温度设置。

通过上述步骤,你就可以在家轻松制作出香脆可口的炸方肉块了，不妨尝试一下，为家人朋友带来一份惊喜吧！