清蒸全鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的肉质和清淡的口感深受人们喜爱，制作清蒸全鸡需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能轻松在家中做出这道美味佳肴,以下是清蒸全鸡的具体步骤：

材料准备

1. 整只鸡：选择一只新鲜的土鸡或者三黄鸡，约1.5公斤左右。
2. 生姜：几片,用于去腥增香。
3. 葱：几根,同样用来去腥增香。
4. 料酒：适量，用于腌制鸡肉,去除腥味。
5. 盐：适量,根据个人口味调整。
6. 生抽：少许,用于提鲜。
7. 香油：少许,增加风味。
8. 香菜：适量,用于装饰。
9. 清水：适量,用于蒸制。

处理鸡肉

1. 清洗：将整只鸡彻底清洗干净,特别是内脏部分要仔细清理干净。
2. 去腥：用料酒和盐将鸡内外均匀涂抹，静置15-20分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 切块：如果喜欢的话，可以将鸡切成适当大小的块状,便于入味和食用。

蒸制过程

1. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，水位不要过高,以免沸腾时水溢出来。
2. 放置调料：在蒸盘底部铺上姜片和葱段,然后将处理好的鸡肉放在上面。
3. 开始蒸制：盖上锅盖，大火烧开后转中小火继续蒸制，一只1.5公斤左右的鸡需要蒸约1小时左右,具体时间可根据鸡的大小和个人口味调整。
4. 检查熟度：使用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果能轻松穿透且没有血水流出,即表示已经熟透。
5. 出锅装盘：将蒸好的鸡肉取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上少许生抽和香油,撒上香菜点缀即可。

小贴士

1. 选材关键：选择新鲜、肉质紧实的鸡种,这样蒸出来的鸡肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 腌制到位：腌制时间不宜过长，以免影响口感；但也要保证足够的时间让鸡肉吸收调料的味道。
3. 火候控制：蒸制过程中要保持适当的火力,避免大火导致水分蒸发过快而使鸡肉变干。
4. 适时翻面（如适用）：如果采用整鸡蒸制，可以在中途轻轻翻面一次,确保两面都能均匀受热。

通过以上步骤和小贴士，相信你已经掌握了清蒸全鸡的基本做法，不妨在家尝试一下,享受这份来自厨房的温馨与美味吧！