干煸豆角是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，这道菜的制作方法简单，但要想做得好吃，却需要一些技巧和细节的把握，下面，我将详细介绍干煸豆角的做法,让你在家也能轻松做出美味的干煸豆角。

材料准备

• 豆角 500克
• 蒜末 1大勺
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 少许
• 食用油 适量

豆角处理

1. 清洗：将豆角彻底清洗干净，去除两头及筋络,切成约5厘米长的段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用，这一步可以保持豆角的颜色鲜绿,同时减少炒制时间。

调料准备

1. 蒜末：取新鲜大蒜剁成末,量根据个人口味调整。
2. 辣椒与花椒：干辣椒剪成小段，花椒粒备好,喜欢辣味重的可以适当增加。

炒制豆角

1. 热锅凉油：锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入豆角,小火慢煎。
2. 翻炒至干香：不断翻动豆角，使其均匀受热，直到表面微微焦黄，水分基本蒸发，这个过程大约需要10-15分钟，注意火候控制,避免烧焦。
3. 加入调料：待豆角快干时，加入蒜末、干辣椒段和花椒粒,继续翻炒出香味。
4. 调味：调入生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀,根据个人口味加入适量盐调味。
5. 出锅：炒至所有调料完全融入豆角中，且豆角呈现出诱人的焦黄色即可关火,装盘享用。

小贴士

• 焯水后的豆角一定要沥干水分，否则会影响炒制效果,导致油花四溅。
• 控制好火候,小火慢煎可以让豆角更加入味且不易糊锅。
• 干煸过程中可以适当盖上锅盖焖一会儿,帮助豆角内部也熟透。
• 根据个人喜好调整干辣椒和花椒的用量,以达到理想的辣度。

通过以上步骤，你就能在家中轻松制作出外酥里嫩、色香味俱佳的干煸豆角了，这道菜不仅适合作为日常餐桌上的家常菜，也是招待客人时的不错选择,享受烹饪的乐趣吧！