双层油饼是一种非常受欢迎的中式小吃,它外酥里嫩，口感丰富，是早餐或下午茶的理想选择，制作双层油饼虽然看似简单，但要想做得既美观又好吃，还是需要一些技巧的，下面，我将详细介绍如何在家自制美味的双层油饼。

所需材料

• 中筋面粉：400克
• 温水：约200毫升（根据实际需要调整）
• 盐：少许
• 酵母粉：5克
• 食用油：适量

制作步骤

1. 和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐增加风味，再慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

2. 分割与擀制：发酵好的面团取出，排气后平均分割成若干个小剂子，每个剂子大约60-80克，取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀且边缘略薄中间稍厚，这样煎出来的油饼层次感更强。

3. 叠层处理：在面片上刷上一层薄薄的食用油，然后将另一张同样大小的面片覆盖在上面，轻轻按压使两层粘合在一起，将两张面片对折，再次刷油，重复上述步骤，总共进行三次叠层和刷油，最后得到的应该是四层面片叠加在一起的双层油饼。

4. 切割与成形：叠好后的双层油饼稍微松弛几分钟，然后用刀切成适当大小的块状，注意不要切断最下面的一层。

   

5. 煎制：平底锅加热，倒入少量食用油，待油温五成热时（插入筷子周围有小气泡冒出），放入切好的双层油饼块，小火慢煎，一面金黄后翻面，两面都煎至表面酥脆即可出锅。

6. 享用：趁热吃是最美味的，可以搭配豆浆、牛奶或是你喜欢的酱料一起食用。

小贴士

• 和面时水的温度很关键,温水能更好地激活酵母，帮助面团发酵。
• 每次叠层前都要确保面皮上均匀涂抹了食用油,这有助于形成更多的层次和酥脆口感。
• 煎制时保持小火,避免外焦里生，耐心地等待每一面都达到理想的金黄色。
• 双层油饼适合现做现吃,如果一次做得较多，未吃完的部分可以密封保存，再次食用前用烤箱或微波炉加热回软即可。

按照以上步骤,您就能在家轻松做出香脆可口的双层油饼啦！