衢州，位于中国浙江省西部，是一座历史悠久的城市，以其独特的地理位置和丰富的文化遗产而闻名，除了自然风光和文化景观外，衢州还以各种美味的特色小吃吸引着游客和美食爱好者,以下是一些不容错过的衢州特色小吃：

1. 衢州鸭头：衢州鸭头是当地非常有名的一道小吃，以其独特的调味和制作工艺著称，鸭头肉质鲜嫩，味道香辣可口,是衢州人餐桌上的常客。

2. 衢州豆腐皮：衢州豆腐皮是一种传统的豆制品，以其薄如纸、色泽金黄、口感细腻而受到人们的喜爱，它可以凉拌、炒菜或作为汤料,是衢州家庭中常见的食材之一。

3. 衢州烤鱼：衢州的烤鱼以其独特的烹饪方式和调料而闻名，选用新鲜的鱼类，配以当地的香料和调味品，经过炭火慢烤,使鱼肉更加鲜美多汁。

   

4. 衢州糯米糕：这是一种用糯米制成的传统糕点，通常在节日或特殊场合食用，它软糯香甜，口感丰富,是衢州人喜爱的甜品之一。

5. 衢州烧饼：衢州烧饼是一种酥脆可口的面食，外皮金黄酥脆，内馅多样，有甜有咸,是当地人早餐或下午茶的好选择。

6. 衢州臭豆腐：虽然臭豆腐在中国很多地方都有，但衢州的臭豆腐因其特殊的发酵工艺和独特的口味而独树一帜，外皮酥脆，内部嫩滑，搭配特制的酱料,风味独特。

7. 衢州炒粉干：这是一种以米粉为主料的小吃，炒制时加入豆芽、肉丝、蔬菜等配料，味道鲜美,是衢州街头常见的快餐食品。

这些只是衢州众多特色小吃中的一部分，每一种都有其独特的风味和制作方法，如果你有机会来到衢州，不妨尝试一下这些地道的小吃,体验这座城市的美食文化。