萝卜炖牛腩的家常做法

在寒冷的季节里，一碗热腾腾、香气四溢的萝卜炖牛腩无疑是最佳的温暖选择，这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作起来也相对简单，适合家庭日常烹饪，下面,我将为大家介绍一种经典的萝卜炖牛腩的家常做法。

材料准备：

• 牛腩肉 500克
• 白萝卜 1根（约500克）
• 姜片 3片
• 大葱段 2段
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（可选,用于上色）
• 盐 适量
• 清水 适量
• 香菜或葱花 适量（装饰用）

处理食材

1. 将牛腩肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡半小时,去除血水。
2. 白萝卜去皮,切成滚刀块备用。

焯水去腥

1. 锅中加入足够的水，放入牛腩肉,大火烧开后撇去浮沫。
2. 加入姜片、大葱段和料酒，继续煮2-3分钟,以进一步去除腥味。
3. 捞出牛腩肉，用清水冲洗干净,沥干水分。

炖煮牛腩

1. 取一砂锅或炖锅，加入少量油，加热至五成热时放入姜片、八角和香叶炒香。
2. 加入牛腩肉翻炒均匀,使肉块表面微黄。
3. 倒入适量生抽和少许老抽（可选）,翻炒均匀至上色。
4. 倒入足量清水，水量要没过牛腩肉,大火烧开后转小火慢炖。

加入萝卜炖煮

1. 当牛腩炖煮至七八成熟时（约1小时左右）,加入白萝卜块。
2. 继续小火炖煮，期间注意观察水量,适时补充热水以防烧干。
3. 炖至萝卜软烂、牛腩肉质酥烂时,加入适量盐调味。

出锅装盘

1. 关火前撒入香菜或葱花增加香气。
2. 将炖好的萝卜炖牛腩盛出装盘即可享用。

这样一道美味的萝卜炖牛腩就完成了，它不仅口感丰富，而且营养价值高，非常适合在寒冷的天气里为家人带来温暖和健康，无论是作为主食还是配菜,都是非常不错的选择。