鱼清蒸的做法

清蒸鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱，无论是家庭聚餐还是节日宴席，清蒸鱼都是一道不可或缺的佳肴,下面将为大家介绍如何制作一道美味的清蒸鱼。

选择新鲜的鱼是制作清蒸鱼的关键，常见的适合清蒸的鱼类有鲈鱼、桂鱼、鲫鱼等，选购时要注意鱼的眼睛要清澈明亮，鳃呈鲜红色,鱼肉紧实有弹性。

准备食材：

• 新鲜鱼一条
• 生姜几片
• 葱一根
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油少许
• 香油少许
• 香菜少许（可选）

处理鱼

1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上斜切几刀,便于入味。
2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐,腌制10分钟左右。
3. 将生姜切片，葱切成段,部分葱丝备用。

蒸鱼

1. 在蒸盘底部铺上一层姜片,将腌制好的鱼放在上面。
2. 在鱼身上再放几片姜和葱段,淋上适量的料酒。
3. 将蒸锅加水烧开，放入装有鱼的蒸盘，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后，取出蒸盘,去掉表面的姜片和葱段。

调味

1. 在蒸好的鱼身上淋上适量的酱油。
2. 另起锅烧热香油，浇在鱼身上,以增加香气。
3. 撒上葱丝和香菜点缀,即可上桌。

注意事项：

• 蒸鱼时水一定要开后再放入蒸盘，这样鱼肉才能迅速定型,保持嫩滑。
• 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬,影响口感。
• 可以根据个人口味调整调料的种类和用量,如喜欢辣味的可以加入辣椒丝。

通过以上步骤，一道美味的清蒸鱼就完成了，这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，而且营养丰富，是健康饮食的好选择,希望大家在家中也能轻松做出这道美味的清蒸鱼。