揭秘馒头上的红色秘密

在传统中国美食中，馒头以其简单、质朴的外观和柔软的口感赢得了人们的喜爱，有时候你会发现馒头上点缀着一抹鲜艳的红色，这不禁让人好奇，那红色究竟是用什么点上去的？我们就来揭开这个小秘密。

我们要明确一点，馒头上的红色并不是用来装饰的，而是一种食用色素，它的作用是为了增加馒头的色泽和美观度，这种食用色素通常是由天然植物提取的,比如红曲米就是一种常见的选择。

红曲米，又称红曲、红米或红糟，是一种用红曲霉发酵糯米而成的食品，红曲霉是一种真菌，它在发酵过程中会产生一种叫做“红曲霉素”的色素，这种色素就是让红曲米呈现红色的物质，红曲米不仅颜色鲜艳，而且味道醇厚，还具有一定的保健功能，比如降低血脂、抗氧化等。

在制作馒头时，将红曲米浸泡后磨成粉末，再与面粉混合均匀，就可以做成红色的面团了，为了让馒头的颜色更加鲜艳，有些人还会加入一些食用碱水,因为碱性环境会让红曲米的红色更加稳定。

除了红曲米，还有一些其他的天然食材也可以作为馒头的红色来源，比如红枣泥、胡萝卜汁等，这些食材不仅能为馒头增添色彩,还能带来不同的风味和营养。

需要注意的是，虽然红曲米和其他天然食材都是安全的，但是过量摄入还是可能对健康造成影响，在使用这些食材时，一定要控制好用量,避免过量。

馒头上的红色是用红曲米或者其他天然食材点上去的，它们不仅为馒头增添了色彩，还带来了美味和营养，下次当你咬下一口软糯香甜的馒头时,不妨想想那抹红色背后的秘密吧！